Les rouleaux de printemps de Dat Moun

 

Comment me réchauffer ?

Si je suis frais, j’aime me faire dorer la croûte au four à 160°C pendant 10-12 min jusqu’à ce que ma peau devienne chaude, bronzée et croustillante.

Si tu me sors d’une hibernation au congélateur, ravive-moi pendant 15-20 min au four préchauffé à 160°C jusqu’à me donner une nouvelle jeunesse.

Recette du Phan Nem (rouleau de printemps enveloppé)

J’aime me faire déguster accompagné de crudités et de nouilles de riz. Découpe-moi en quatre et dépose l’un de mes morceaux sur une feuille de salade. Garnis cette bouchée d’une tombée de nouilles et d’herbes fraiches, telles que basilic thaï, coriandre ou menthe puis oins-moi de sauce aigre-douce. D’un geste sûr et habile, porte-moi à ta bouche et croque d’un coup de dents averti. Fais-moi virevolter dans ta cavité buccale entre les molaires de gauches et celles de droites, tout en caressant de tes papilles ma farce savoureuse. Avale en poussant un petit soupir de ravissement et fini en léchant les doigts de ton·ta voisin·e de table.

Je nem que ça

Régis

Comment me conserver ?

Le mieux est de me déguster frais dans les 3 à 4 heures, pardon, jours après ma confection artisanale. Mais si tu as pris de mes cousins pour un festin ultérieur, n’hésite pas à me congeler jusqu’à ta prochaine commande 2 mois.

Composition

Version légumes : feuille de blé, oignon bio, carotte bio, chou frisé bio, oeuf bio, vermicelle de riz, champignon noir, sauce soja.

Version poulet : feuille de blé, poulet suisse, vermicelle de riz, champignon noir, oeuf bio, carotte bio, oignon bio, chou frisé bio, sauce soja.

Sauce aigre-douce : piment rouge, sucre, ail, sel, tamari, vinaigre, amidon de maïs modifié, acidifiant.

Bonne dégustation !

Prochaine livraison

Ecris-nous un message et lorsque nous réunissons un nombre suffisant de commandes, nous lançons la production.

Les prochaines dates sont annoncées au moyen d’une liste de diffusion sur WhatsApp (pas de spam, pas de groupe avec plein de gens dedans).

Ecris-moi (Dat) au zero-septante-six 218 87 94 et enregistre mon numéro (sans ça, tu ne recevras pas le message).

Autre possibilité via le formulaire :

* Lundi 16 mars – Les pleurotes à la fête *

Ami mycophage, si toi non plus tu ne sais pas si on dit et écrit « La pleurotte » ou « Le pleurote », cette soirée est faite pour toi. Deux jeunes de la région, PO Bachmann et Vincent Casimo, ont lancé leur activité d’éleveur professionnel de pleurotes.

Dans une véritable vocation d’agriculture circulaire à tendance Zéro déchet, ils ont pour but de revaloriser des sous-produits mis au rebut (marc de café, résidus de brassage) pour fournir le substrat nécessaire à la pousse. Une soirée pour découvrir et cuisiner un champignon tendance, riche en protéines et minéraux.

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* Lundi 24 février – A la découverte du riz et du safran vaudois *

Alain Salzmann est un agriculteur hors du commun. Dans son domaine de Champvillars à Bavois, notre invité cherche à récolter des produits de niche comme la truffe ou le safran. Il fait également partie d’un programme pilote pour cultiver du riz au nord des Alpes. Cette technique permet de revaloriser des zones inondables tout en ramenant de biodiversité.  Lors de cette soirée, vous aurez l’occasion d’échanger avec le producteur et de déguster à la première récolte historique de riz vaudois.

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Joutes culinaires Unisanté

Hey coucou !

 

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On te souhaite déjà de Joyeuses Fêtes de fin d’année et au plaisir de te recroiser à l’occasion !

Dat et Régis

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