* Lundi 12 mars – Atelier Phở *

3, 2, 1… Phở ! A prononcer /feu/ pour ne pas prononcer faux, le secret de cette délicieuse soupe vietnamienne réside assurément dans l’amour porté dans la préparation de son bouillon.

La recette traditionnelle utilise habituellement des lanières de boeuf, de la sauce poisson et du glutamate monosodique mais se décline goûtusement en version sans viande et sans gluten. La recette est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments grâce à ce mélange d’herbes, de champignons, de piquant et d’umami. Parfait pour te ravigoter à la fin de la saison froide ! Inscris-toi et n’oublie pas de t’entraîner au maniement des baguettes…

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* Lundi 19 mars – Atelier gourmet au Salon du Printemps*

Le Printemps est cette saison qui s’est judicieusement placée entre l’hiver et l’été. Cette période est propice aux papilles qui s’éveillent en même temps que les plantes et la Nature, las d’une période de choux, de raves et de fromage fondu.

Cette année fête les 10 ans du Salon du Printemps qui réuni à chaque fois une douzaine d’artisans et petits commerçants débordant de sympathie dans les Caves du Château. C’est l’occasion pour les organisateurs de planifier de petits événements récréatifs dont une fantastique collaboration avec Reggie’ Monday !

Pour cet atelier culinaire exclusif, nous allons allier des produits de saison avec les spécialités du Tonneau Verre, Mediterraneo et Spices & Vanilla.

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Un mois végane. La promesse n’a pas été tenue.

J’ai commencé le challenge du novembre végane avec l’idée que ce mois serai propice à la réflexion sur mon mode d’alimentation. J’en suis arrivé à la conclusion que le véganisme n’est pas la meilleure solution. D’ailleurs j’ai un regain d’intérêt pour la viande comme jamais après cinq ans de flexitarisme. Comment ai-je pu en arriver-là ? Rétrospective sur ce mois particulier. Lire la suite

* Lundi 27 novembre – Véganisme et impacts environnementaux *

Pour produire un hamburger, on compte qu’il aura nécessité 2’000l d’eau, 40m2 de surface arable, 2 kg de fourrage, 0.75 litre de pétrole et aura dégagé 3.5 kg de CO2. Combien de végétaliens ou de végétariens pourrait-on nourrir avec les même ressources ?

A l’inverse, est-ce que manger du soja et des avocats qui viennent de l’autre bout de la planète est plus vertueux ? Est-il juste de s’opposer à la consommation de viande quand c’est tout le système agricole qui est néfaste pour l’environnement ? Je propose d’aborder le sujet de l’alimentation et de l’environnement lors de cet atelier qui sera suivi d’un menu locavore, bio et végane.

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* Lundi 20 novembre – Véganiser des classiques, miam ou pas ? *

 

Attention cet atelier ne sera qu’à 50% végétalien. Le but du jour sera de comparer des mets végétariens mais classiques, comportant des oeufs, de la crème et du fromage avec son pendant végétalien : crème végétale, tofu et autres. Nous cuisinerons une version de chaque afin de comparer les goûts et les textures. L’idée est de te faire ton propre avis de flexitarien/végétarien sur la question de la cuisine végétale de substitution.

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* Dimanche 19 novembre – Pâtisserie végane *

Du beurre, des oeufs, de la crème… Que nenni, la pâtisserie végane a du réinventer les bases afin de s’affranchir des produits animaux. Est-elle plus facile et moins exigeante que la traditionnelle ? Moins gourmande ou au contraire plus riche en goût ? Honnêtement mon expertise dans le domaine est faible, c’est pourquoi nous ferons appelle à Andonia, la référence en pâtisserie végane le temps d’un dimanche après-midi…

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