* Lundi 16 mars – Les pleurotes à la fête *

Ami mycophage, si toi non plus tu ne sais pas si on dit et écrit « La pleurotte » ou « Le pleurote », cette soirée est faite pour toi. Deux jeunes de la région, PO Bachmann et Vincent Casimo, ont lancé leur activité d’éleveur professionnel de pleurotes.

Dans une véritable vocation d’agriculture circulaire à tendance Zéro déchet, ils ont pour but de revaloriser des sous-produits mis au rebut (marc de café, résidus de brassage) pour fournir le substrat nécessaire à la pousse. Une soirée pour découvrir et cuisiner un champignon tendance, riche en protéines et minéraux.

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* Lundi 24 février – A la découverte du riz et du safran vaudois *

Alain Salzmann est un agriculteur hors du commun. Dans son domaine de Champvillars à Bavois, notre invité cherche à récolter des produits de niche comme la truffe ou le safran. Il fait également partie d’un programme pilote pour cultiver du riz au nord des Alpes. Cette technique permet de revaloriser des zones inondables tout en ramenant de biodiversité.  Lors de cette soirée, vous aurez l’occasion d’échanger avec le producteur et de déguster à la première récolte historique de riz vaudois.

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BoBaBi en Festival

Découvre la prochaine spécialité asiatique qui va faire fureur chez nous : le BAO (à prononcer bao). Il s’agit d’un pain vapeur moelleux garni de saveurs asiatiques. Mais pas n’importe lesquelles chez BoBaBi : un tofu suisse mariné maison, une mayo à l’ail trop bonne, des pickles cajolés avec amour et des notes fraiches de basilic thai et de coriandre. Un arc-en-ciel de saveurs à chaque bouchée. Gage de qualité, nous mettons tout en oeuvre pour vous proposer du bio et du local, comme à notre habitude.

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* Lundi 20 mai – Atelier Batch cooking *

Depuis qu’on a commencé à tenir un budget, on a (enfin) réalisé combien on dépensait chaque midi en mangeant à l’extérieur… Depuis, on fait nos Tupp’ à la maison. Le problème est qu’on aimerait optimiser le temps passé en cuisine. On te propose une session « Batch cooking », c’est-à-dire de réaliser 5 plats à l’emporter lors d’une soirée.

 

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* Lundi 15 avril – Atelier Zéro déchet *

Il parait que c’est facile de jeter un bout de bidoche dans une poêle et de crier que le souper est servi. Mais comment fait-on lorsqu’on cherche à manger moins de viande, moins de produits transformés tout en voulant minimiser le temps en cuisine ?

En partenariat avec l’association ZeroWaste Switzerland, cet atelier culinaire sera orienté « repas végétarien sans déchet et sans tracas pour famille pressée ».

 

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* Lundi 8 avril – Surprends tes amis véganes *

En sortant du sport l’autre soir, Jules* lance au détour de notre conversation de vestiaire :
« Avec les véganes, on peut être amis, mais il ne faut pas qu’ils viennent manger chez moi. Toute façon j’sais pas quoi leur faire. »
Ramo* surenchérit et affirme « Moi, j’ai une amie intolérante au gluten. Je lui ai dit : c’est simple, si tu veux venir manger à la maison il faut que tu amènes ta bouffe ».

Si toi aussi tu as des amis pénibles mais que tu es prêt à faire un effort, l’atelier du 8 avril sera dédié à combler ces lacunes culinaires. Et on le fera avec des produits courants, sans artifices de sorcellerie du genre seitan ou poudre d’arrow-root.

*Prénoms d’emprunts

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* Mardi 16 mai – « Aujourd’hui » Menu climatarien *

Savais-tu que les auto-proclamés « viandards » ont une empreinte environnementale double d’un végane ? Lorsqu’un millard de personnes souffrent de malnutrition dans le monde, nos ressources peuvent être bien mieux investies que pour nourrir des bêtes qui vont nourrir les hommes.

Cette soirée sera dédiée à la reflexion sur les conséquences environnementales et énergétiques de notre assiette et quelles solutions avons-nous à proximité. Pour cela, nous allons garnir notre assiette de produits provenant d’un rayon de 50km et qui représentent notre souveraineté alimentaire tout en respectant la Planète.

Il s’avère que la RTS prépare une émission intitulée « Aujourd’hui » – inspirée du film Demain, Jonas Schneiter et Marc Müller vont sillonner la Suisse Romande à bord d’un bus solaire. Leur but ? Aller à la rencontre des citoyens qui façonnent une société plus durable.
Pour des raisons de tournage, cet atelier aura lieu un mardi !

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