Auteur : Régis

* Lundi 18 novembre – L’atelier culinaire des produits d’automne *

| Régis

L’automne est cette saison judicieusement intercalée entre l’été et l’hiver. Un jour, le panier est rempli de tomates, de courgettes et de maïs et PAF, le lendemain on se retrouve sous une montagne de courges, de choux et de légumes racines. Ne cédons pas aux sirènes des supermarchés et leurs produits qui ont plus voyagé que nos dernières vacances. Cette soirée sera consacrée aux produits de notre terroirs, 100% bio et de saison.

 

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* Lundi 11 novembre – Atelier bûche de Noël avec Gerber Wyss *

| Régis

Faut-il encore présenter la boulangerie-chocolaterie Gerber Wyss ? Lorsque Séverin Gerber et Grégory Wyss eurent l’occasion de reprendre les locaux de l’antique four qui a donné son nom à la rue, ils surent qu’ils y feraient des merveilles. Non pas ce biscuit plat saupoudré de sucre glace, mais des pains aux céréales anciennes, des pâtisseries qui évoluent au fil des saisons, des viennoiseries qui nous motivent à nous lever le dimanche matin ou plus récemment les biscuits du p’tit Jules. Ce que j’aime chez eux, c’est l’authenticité, une certaine candeur et le respect d’une tradition négligée qui guide leur démarche.

Cette soirée sera l’occasion de découvrir comment sont fait les vol-au-vent et de t’entraîner à confectionner une bûche de Noël sous la conduite de Grégory.

 

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BoBaBi en Festival

| Régis

Savoure notre spécialité asiatique qui fait des émules en festival : le BAO (à prononcer bao). Il s’agit d’un pain vapeur moelleux garni de saveurs asiatiques. Mais pas n’importe lesquelles chez BoBaBi : un tofu suisse mariné maison, une mayo à l’ail trop bonne, des pickles cajolés avec amour et des notes fraiches de basilic thai et de coriandre. Un arc-en-ciel de saveurs à chaque bouchée. Gage de qualité, nous mettons tout en oeuvre pour vous proposer du bio et du local, comme à notre habitude.

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La Terre Ô Fées côté cuisine

| Régis

Ca ne fait pas une demi-heure que j’ai commencé, que je pleure déjà. Ce n’est pas ainsi que j’imaginais mes débuts à la Terre Ô Fées. Lorsque j’ai découvert la cuisine créative, locavore et biologique de ce restaurant neuchâtelois, j’ai su qu’il fallait que j’y fasse un stage. Ayant sympathisé avec les propriétaires, ils m’ont accepté pour une semaine de travail, soit du jeudi matin au dimanche après-midi en arrière-salle.

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* Lundi 20 mai – Atelier Batch cooking *

| Régis

Depuis qu’on a commencé à tenir un budget, on a (enfin) réalisé combien on dépensait chaque midi en mangeant à l’extérieur… Depuis, on fait nos Tupp’ à la maison. Le problème est qu’on aimerait optimiser le temps passé en cuisine. On te propose une session « Batch cooking », c’est-à-dire de réaliser 5 plats à l’emporter lors d’une soirée.

 

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