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Recettes du BBQ
Légumes grillés à l’orientale en papillote |
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| Type | Personnes | Temps de préparation | Temps de cuisson | ||||||
| BBQ | 1 | 15 min | 10 min | ||||||
| RECOMMANDATIONS | |||||||||
| Une recette simple et rapide pour incorporer des légumes à tes grillades. Carottes, pois mange-tout, poivrons, oignons, ail, champignons, courgettes, le choix ne manque pas. Les quantités et l’assaisonnement sont à ta convenance ! | |||||||||
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| INGREDIENTS | |||||||||
| env. 200g/pers de mélange de légumes | |||||||||
| (ne pas oublier ail et oignon, miam! ) | |||||||||
| 1 CS de graines de sésame | |||||||||
| gingembre frais et rapé | 1 CS de sauce soja ou tamari | ||||||||
| piment (optionnel) | 1 CS d’huile d’olive | ||||||||
| gros sel et poivre | 1 CS de vinaigre de riz, de saké ou xérès | ||||||||
| INSTRUCTIONS | |||||||||
| 1 | Sur une feuile d’alu, mettre une poignée de légumes. Saler et poivrer | ||||||||
| 2 | Replier la feuille en deux afin de recouvrir les légumes. Plier les deux bords 2-3 fois pour bien sceller | ||||||||
| 3 | Par l’ouverture restante, ajouter le sésame, l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre de riz. | ||||||||
| 4 | Sceller la dernière ouverture et secouer le paquet (la papillote, pas tes …) | ||||||||
| 5 | Ecrire ton nom sur la papillote | ||||||||
| 6 | Mettre la papillote sur le grill. Cuire jusqu’à ce que la papillote gonfle complètement. 8-10min | ||||||||
| 7 | Pour service, percer la papillote. ATTENTION à la vapeur qui s’en échappe ! | ||||||||
Brochettes de tempeh à la marocaine |
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| Type | Personnes | Temps de préparation | Temps de cuisson | ||||||
| brochette | 2 | 15 min | 10 min | ||||||
| RECOMMANDATIONS | |||||||||
| Un paquet de tempeh est suffisant pour deux personnes. Cette recette peut s’accomoder au gril, à la poêle et même au four si on est pas d’humeur barbecue ! Le Bon Tempeh est produit à Champvent et se trouve en épicerie biologique | |||||||||
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| INGREDIENTS | |||||||||
| 1 paquet de tempeh | 3/4 cc de sel | ||||||||
| 1 cc paprika | 1/4 cc canelle | ||||||||
| 1 cc cumin | 1 CS sirop d’érable | ||||||||
| 1/2 cc gingembre en poudre | 1.5 CS jus de citron | ||||||||
| 1/4 cc poivre noir | 1 CS huile olive | ||||||||
| INSTRUCTIONS | |||||||||
| 1 | Pour le BBQ, les épices sont déjà mélangées. Pour chez vous, simplement mélanger le tout. | ||||||||
| 2 | Découper le tempeh en 4 tranches (deux tranches si tu as un demi-paquet) | ||||||||
| 3 | Piquer une brochette pour chaque tranche | ||||||||
| 4 | Légèrement badigeonner d’huile les brochettes | ||||||||
| 5 | Griller le tempeh une dizaine de minute. Tourner régulièrement la brochette | ||||||||
| 6 | Une fois bien saisi, badigeonner les brochettes de sauce maroccaine. C’est bien meilleur qu’en marinade ! | ||||||||
| 7 | C’était tout simple. Bon appétit ! | ||||||||
Pommes de terre nouvelles au romarin et à l’ail |
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| Type | Personnes | Temps de préparation | Temps de cuisson | ||||||
| BBQ | 4 | 20 min | 40 min | ||||||
| RECOMMANDATIONS | |||||||||
| La recette est décrite pour 4 personnes. Pour la cuisson en plein air, il faut opter pour la méthode indirecte en les faisant cuire près du feu et non pas directement au-dessus. Elles seront savoureuses, croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur |
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| INGREDIENTS | |||||||||
| • 900 g de pommes de terre charlotte ou lady christl | |||||||||
| • 2 gousses d’ail, émincées | |||||||||
| • 3 c. à s. de romarin frais, haché | |||||||||
| • Gros sel de mer et poivre frais moulu | |||||||||
| • 2 c. à s. d’huile d’olive | |||||||||
| INSTRUCTIONS | |||||||||
| 1 | Hacher l’ail et les herbes. Concasser le sel de mer et le poivre au mortier | ||||||||
| 2 | Répartir les pommes de terre dans des lèchefrites, pas plus de deux couches | ||||||||
| 3 | Ajouter l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober les pommes de terre. Ajouter l’huile et remuer. | ||||||||
| 4 | Fermer la léchefrite à l’aide d’une feuille d’aluminium et laisser mariner de 5 minutes à quelques heures, si possible au réfrigérateur | ||||||||
| 5 | Cuire en cuisson indirecte environ 40 min, jusqu’à ce que les pommes de terres soient dorées et tendres. Remuer deux-trois fois pendant la cuisson pour obtenir une belle cuisson. | ||||||||
| 6 | Vérifier la cuisson à l’aide d’une broche ou au couteau. Ne pas se brûler la langue | ||||||||
Les fournisseurs
-
Le tempeh est produits par Le Bon Tempeh à Champvent. On en trouve dans les épiceries bio tel que l’Esprit Libre à Yverdon
-
Les légumes sont tous bio et proviennent pour la majorité de Christian Bovigny à Bavois
-
La plupart des épices, huiles et condiments sont bio, bien qu’il soit parfois difficile de tout trouver
Version PDF des recettes à sauvegarder ou partager :
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Anniversaire aux tipis
Salut toi,
Une citation en vogue dit que nous sommes la moyenne des 5 personnes qui nous entoure. Mais si tu as reçu cette invitation, c’est le signe que nos chemins se sont croisés et que d’une certaine façon ta présence a, ou a eu, une influence bénéfique sur moi. Même si tu ne t’en étais jamais rendu compte.
Il y a presque 10 ans, j’ai accompli ma première affectation de Service Civil dans un cadre enchanteur. Une clairière, au-dessus du village de l’Abbaye, avec de grands tipis fièrement plantés. J’y ai passé un mois en pleine nature, à couper du bois dans la forêt, chercher de l’eau au village, accueillir les pensionnaires, encadrer les colonies de vacances, gérer leur épidémie d’angine à streptocoque et vider les toilettes sèches sur le tas de fumier du paysan du coin. Un bel apprentissage qui m’a appris débrouillardise et autonomie.
La vie est trop courte pour laisser passer les belles occasions, je t’invite à célébrer mes 30 ans, mais également notre amitié, le samedi 24 juin au village de tipis de l’Abbaye.
J’ai envie d’organiser une fête d’anniversaire originale et compte sur toi pour en faire partie !
Voici les infos que tu as besoins de savoir :
Quand
Samedi 24 juin dès 14h jusqu’au dimanche matin
Programme
- Après-midi jeux et épreuves
- Barbecue proposé par Reggie’ Monday
- Animations musicales et jeux autours du feu de camps ou dans les tipis
- Dodo dans les tipis
- Brunch offert par l’Association Madrugada
Que prévoir
- Des habits chauds (on sera à 1200m d’altitude et les nuits sont fraiches)
- De bonnes chaussures
- Une lampe frontale et ton canif
- Ton sac de couchage et une liquette douillette si tu restes dormir
- Ta bonne humeur habituelle
Où
Tu trouves une carte satelitte avec mention du village de tipis sous : http://map.search.ch/d/
Le parcage des véhicules se fait aux parkings de Petra Felix (croisement route cantonale Le Pont – Cossonay – Romainmôtier – situation sous http://map.search.ch/l-abbaye/
Nous vous encourageons cependant à utiliser les transports publics : on atteint la Vallée de Joux en train, par Le Pont (train Lausanne – Le Day – Le Pont, 55′, arrivée au ’27) puis marcher environ 1h30 jusqu’au village de tipis (jolie ballade dans les pâturages boisés avec beau panorama sur le Lac de Joux).
Visitez la rubrique Situation pour repérer le sentier pédestre qui mène de la gare du Pont jusqu’au village de tipis.
Le départ du sentier pédestre (panneaux jaunes) part de derrière la boulangerie du Pont (enseigne de girafe jaune) à la fin des quais. Il faut suivre d’abord Petra Felix.
Il y a aussi la possibilité de prendre un bus AVJ jusqu’à Petra Felix, à 30 minutes des tipis (horaires variables).
Météo
L’événement aura lieu, sauf en cas de temps vraiment dégueulasse. Les tipis sont assez grands pour nous accueillir et faire des jeux dedans.
L’événement est gratuit, un chapeau sera à disposition pour accueillir vos dons. Comme il y a beaucoup de gens généreux et talentueux dans mes amis, toute contribution au succès de cette journée est la bienvenue !
Afin de préparer cette journée au mieux, je t’invite à répondre immédiatement au formulaire ci-dessous avant d’oublier :
Reggie’ Monday accueille le gymnase
Salut et merci pour ta participation à cet événement spécial !
La majorités des produits utilisés dans le cadre de la soirée proviennent du marché et des épiceries locales d’Yverdon : les buns viennent de la Boulangerie du Château à la rue de la Plaine, les lentilles bio de la Sarraz, les oeufs de Cuarny, les olives de deux charmantes demoiselles qui viennent du Locle les vendre au marché (avec l’accent), les fraises d’Eclepens, la glace de la gelateria des Oliviers, les bières de la Brasserie des Bains.
Un grand merci à l’Impro qui nous a gracieusement mis à disposition les lieux, l’équipement et nous a grandement aidé à la tenue de l’événement, tout en gardant leur partie restauration ouverte en parallèle !
Avec tout ça, on soutien l’économie locale, les synergies locales et on garantit des produits de top-qualité, qui se démarquent et qui font du bien au corps et à la planète. Bon appétit !
La liste des intervenants :
– M. Frédérique Huguenin, enseignant de philosophie et d’éthique au gymnase d’Yverdon
– M. Christian Henchoz, enseignant de géographie au gymnase
– M. François Jaquet, universitaire genevois défendant l’idée d’obligations
morales envers les animaux (http://www.letemps.ch/opinions/2015/11/05/avons-obligations-morales-envers- animaux)
– Mme Claudia Ricci, diététicienne au CHUV
– Eric Peguiron, boucher/charcutier à Fey
– M. Jean-François Gruet, directeur du gymnase d’Yverdon
et vous tous !
Voici le lien pour retrouver les recettes :
-
Burger de lentilles
-
Walnut-Miso Mushroom Burgers
-
Dukkah (les épices en entrée qu’on aurait mangé s’il restait du pain)
-
Guacamole
-
Mayo express
-
Sauce BBQ
-
Tartelettes fraise chia
-
Tempura
Si tu as aimé la soirée, n’oublie pas de t’inscrire à la newsletter là sur la droite et de faire un like sur la page facebook
Ou alors, poursuivre la discussion de la soirée dans les commentaires ci-dessous.
A la prochaine,
Régis
Meat Free Challenge – les résultats
Hey, voilà le formulaire pour la dernière fois !
Je te demanderais de valider ta journée, et si tu as encore une petite minute à m’accorder, de me raconter quel bilan tu retires de l’expérience et si ça aura un impact sur ton alimentation. C’est facultatif, je force jamais personne mais ton feedback est toujours apprécié 🙂
Allez, merci encore pour ta participation, et peut-être qu’on se voit lundi prochain hey ?!