* Lundi 16 mars – Les pleurotes à la fête *

Ami mycophage, si toi non plus tu ne sais pas si on dit et écrit “La pleurotte” ou “Le pleurote”, cette soirée est faite pour toi. Deux jeunes de la région, PO Bachmann et Vincent Casimo, ont lancé leur activité d’éleveur professionnel de pleurotes.

Dans une véritable vocation d’agriculture circulaire à tendance Zéro déchet, ils ont pour but de revaloriser des sous-produits mis au rebut (marc de café, résidus de brassage) pour fournir le substrat nécessaire à la pousse. Une soirée pour découvrir et cuisiner un champignon tendance, riche en protéines et minéraux.

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* Lundi 24 février – A la découverte du riz et du safran vaudois *

Alain Salzmann est un agriculteur hors du commun. Dans son domaine de Champvillars à Bavois, notre invité cherche à récolter des produits de niche comme la truffe ou le safran. Il fait également partie d’un programme pilote pour cultiver du riz au nord des Alpes. Cette technique permet de revaloriser des zones inondables tout en ramenant de biodiversité.  Lors de cette soirée, vous aurez l’occasion d’échanger avec le producteur et de déguster à la première récolte historique de riz vaudois.

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* Lundi 11 novembre – Atelier bûche de Noël avec Gerber Wyss *

Faut-il encore présenter la boulangerie-chocolaterie Gerber Wyss ? Lorsque Séverin Gerber et Grégory Wyss eurent l’occasion de reprendre les locaux de l’antique four qui a donné son nom à la rue, ils surent qu’ils y feraient des merveilles. Non pas ce biscuit plat saupoudré de sucre glace, mais des pains aux céréales anciennes, des pâtisseries qui évoluent au fil des saisons, des viennoiseries qui nous motivent à nous lever le dimanche matin ou plus récemment les biscuits du p’tit Jules. Ce que j’aime chez eux, c’est l’authenticité, une certaine candeur et le respect d’une tradition négligée qui guide leur démarche.

Cette soirée sera l’occasion de découvrir comment sont fait les vol-au-vent et de t’entraîner à confectionner une bûche de Noël sous la conduite de Grégory.

 

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* Lundi 20 mai – Atelier Batch cooking *

Depuis qu’on a commencé à tenir un budget, on a (enfin) réalisé combien on dépensait chaque midi en mangeant à l’extérieur… Depuis, on fait nos Tupp’ à la maison. Le problème est qu’on aimerait optimiser le temps passé en cuisine. On te propose une session “Batch cooking”, c’est-à-dire de réaliser 5 plats à l’emporter lors d’une soirée.

 

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* Lundi 15 avril – Atelier Zéro déchet *

Il parait que c’est facile de jeter un bout de bidoche dans une poêle et de crier que le souper est servi. Mais comment fait-on lorsqu’on cherche à manger moins de viande, moins de produits transformés tout en voulant minimiser le temps en cuisine ?

En partenariat avec l’association ZeroWaste Switzerland, cet atelier culinaire sera orienté “repas végétarien sans déchet et sans tracas pour famille pressée”.

 

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Une Seule Planète – Les recettes de l’émission

Samedi dernier, en passant dans une de nos épiceries yverdonnoises préférées, Suzanna, la gérante me fait : “Vous savez, il y a déjà trente personnes qui sont passées pour demander du tempeh”.

La veille, mon oncle m’appelle et me dit “Régis, tu passes bien à la télé. D’habitude, je ne regarde pas trop ces émissions. Ces trucs avec le CO2 et tout, ça m’intéresse pas trop. Mais c’est quoi ces machins que tu as cuisiné ?”.

A présent, la journaliste de l’émission me demande si on peut partager les recettes du tournage. Avec plaisir les amis, mais s’il vous plait : n’achetez pas de poivrons avant l’été prochain !

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* Mardi 16 mai – “Aujourd’hui” Menu climatarien *

Savais-tu que les auto-proclamés “viandards” ont une empreinte environnementale double d’un végane ? Lorsqu’un millard de personnes souffrent de malnutrition dans le monde, nos ressources peuvent être bien mieux investies que pour nourrir des bêtes qui vont nourrir les hommes.

Cette soirée sera dédiée à la reflexion sur les conséquences environnementales et énergétiques de notre assiette et quelles solutions avons-nous à proximité. Pour cela, nous allons garnir notre assiette de produits provenant d’un rayon de 50km et qui représentent notre souveraineté alimentaire tout en respectant la Planète.

Il s’avère que la RTS prépare une émission intitulée “Aujourd’hui” – inspirée du film Demain, Jonas Schneiter et Marc Müller vont sillonner la Suisse Romande à bord d’un bus solaire. Leur but ? Aller à la rencontre des citoyens qui façonnent une société plus durable.
Pour des raisons de tournage, cet atelier aura lieu un mardi !

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De quelle tribu alimentaire es-tu ?

De quoi parle-t-on lorsqu’on aborde l’alimentation ? De diététique et santé ? de gastronomie ? De terroirs et tradition ? D’écologie et environnement ?
Manger n’est plus simplement l’acte de se nourrir mais est un acte politique, revendicateur de ses valeurs. Je mange donc je suis. Je suis ce que je mange.

Tour du monde avec dérision des régimes et néologismes alimentaires.

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