* Lundi 16 mars – Les pleurotes à la fête *
végétarien
* Lundi 24 février – A la découverte du riz et du safran vaudois *
Alain Salzmann est un agriculteur hors du commun. Dans son domaine de Champvillars à Bavois, notre invité cherche à récolter des produits de niche comme la truffe ou le safran. Il fait également partie d’un programme pilote pour cultiver du riz au nord des Alpes. Cette technique permet de revaloriser des zones inondables tout en ramenant de biodiversité. Lors de cette soirée, vous aurez l’occasion d’échanger avec le producteur et de déguster à la première récolte historique de riz vaudois.
BoBaBi en Festival
Savoure notre spécialité asiatique qui fait des émules en festival : le BAO (à prononcer bao). Il s’agit d’un pain vapeur moelleux garni de saveurs asiatiques. Mais pas n’importe lesquelles chez BoBaBi : un tofu suisse mariné maison, une mayo à l’ail trop bonne, des pickles cajolés avec amour et des notes fraiches de basilic thai et de coriandre. Un arc-en-ciel de saveurs à chaque bouchée. Gage de qualité, nous mettons tout en oeuvre pour vous proposer du bio et du local, comme à notre habitude.
* Lundi 20 mai – Atelier Batch cooking *
Depuis qu’on a commencé à tenir un budget, on a (enfin) réalisé combien on dépensait chaque midi en mangeant à l’extérieur… Depuis, on fait nos Tupp’ à la maison. Le problème est qu’on aimerait optimiser le temps passé en cuisine. On te propose une session « Batch cooking », c’est-à-dire de réaliser 5 plats à l’emporter lors d’une soirée.
* Lundi 27 mai – Atelier Plantes sauvages *
L’atelier plantes sauvages te permettra d’élargir ton spectre des variétés comestibles de nos contrées. En collaboration avec la Sauvageraie, ce domaine à Bonvillars où Frank et Annie cultivent et transforment un nombre ahurissant de produits cultivés en biodynamie, ils nous emmèneront dans leur monde où la nature se déguste à l’état pur.
* Lundi 15 avril – Atelier Zéro déchet *
Il parait que c’est facile de jeter un bout de bidoche dans une poêle et de crier que le souper est servi. Mais comment fait-on lorsqu’on cherche à manger moins de viande, moins de produits transformés tout en voulant minimiser le temps en cuisine ?
En partenariat avec l’association ZeroWaste Switzerland, cet atelier culinaire sera orienté « repas végétarien sans déchet et sans tracas pour famille pressée ».
* Lundi 8 avril – Surprends tes amis véganes *
En sortant du sport l’autre soir, Jules* lance au détour de notre conversation de vestiaire :
– « Avec les véganes, on peut être amis, mais il ne faut pas qu’ils viennent manger chez moi. Toute façon j’sais pas quoi leur faire. »
Ramo* surenchérit et affirme « Moi, j’ai une amie intolérante au gluten. Je lui ai dit : c’est simple, si tu veux venir manger à la maison il faut que tu amènes ta bouffe ».
Si toi aussi tu as des amis pénibles mais que tu es prêt à faire un effort, l’atelier du 8 avril sera dédié à combler ces lacunes culinaires. Et on le fera avec des produits courants, sans artifices de sorcellerie du genre seitan ou poudre d’arrow-root.
*Prénoms d’emprunts
* Lundi 12 novembre – Atelier Truffes de Bonvillars *
Frank, agriculteur bio, trufficulteur et grande batoille. La douce Annie, magicienne des plantes. Ils s’en viennent nous faire découvrir les différentes truffes blanches, brunes ou noires qui poussent dans nos sols, spécialement à Bonvillars. L’occasion d’un atelier-découverte qui s’annonce puissant en saveurs et riche pour tes papilles !
* lundi 8 mai – Découvertes des plantes sauvages comestibles *
Tu veux manger frais, naturel, local et de saison ? Nadine, notre cueilleuse en plantes sauvages, vient nous apprendre à mâcher du lichen nous initier aux incroyables comestibles trop wild d’Yvonand.
* Mardi 16 mai – « Aujourd’hui » Menu climatarien *
