3, 2, 1… Phở ! A prononcer /feu/ pour ne pas prononcer faux, le secret de cette délicieuse soupe vietnamienne réside assurément dans l’amour porté dans la préparation de son bouillon.

La recette traditionnelle utilise habituellement des lanières de boeuf, de la sauce poisson et du glutamate monosodique mais se décline goûtusement en version sans viande et sans gluten. La recette est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments grâce à ce mélange d’herbes, de champignons, de piquant et d’umami. Parfait pour te ravigoter à la fin de la saison froide ! Inscris-toi et n’oublie pas de t’entraîner au maniement des baguettes…

Lire la suite →

Le Printemps est cette saison qui s’est judicieusement placée entre l’hiver et l’été. Cette période est propice aux papilles qui s’éveillent en même temps que les plantes et la Nature, las d’une période de choux, de raves et de fromage fondu.

Cette année fête les 10 ans du Salon du Printemps qui réuni à chaque fois une douzaine d’artisans et petits commerçants débordant de sympathie dans les Caves du Château. C’est l’occasion pour les organisateurs de planifier de petits événements récréatifs dont une fantastique collaboration avec Reggie’ Monday !

Pour cet atelier culinaire exclusif, nous allons allier des produits de saison avec les spécialités du Tonneau Verre, Mediterraneo et Spices & Vanilla.

Lire la suite →

Pour produire un hamburger, on compte qu’il aura nécessité 2’000l d’eau, 40m2 de surface arable, 2 kg de fourrage, 0.75 litre de pétrole et aura dégagé 3.5 kg de CO2. Combien de végétaliens ou de végétariens pourrait-on nourrir avec les même ressources ?

A l’inverse, est-ce que manger du soja et des avocats qui viennent de l’autre bout de la planète est plus vertueux ? Est-il juste de s’opposer à la consommation de viande quand c’est tout le système agricole qui est néfaste pour l’environnement ? Je propose d’aborder le sujet de l’alimentation et de l’environnement lors de cet atelier qui sera suivi d’un menu locavore, bio et végane.

Lire la suite →