* Lundi 15 avril – Atelier Zéro déchet *

Il parait que c’est facile de jeter un bout de bidoche dans une poêle et de crier que le souper est servi. Mais comment fait-on lorsqu’on cherche à manger moins de viande, moins de produits transformés tout en voulant minimiser le temps en cuisine ?

En partenariat avec l’association ZeroWaste Switzerland, cet atelier culinaire sera orienté « repas végétarien sans déchet et sans tracas pour famille pressée ».

 

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* Lundi 8 avril – Surprends tes amis véganes *

En sortant du sport l’autre soir, Jules* lance au détour de notre conversation de vestiaire :
« Avec les véganes, on peut être amis, mais il ne faut pas qu’ils viennent manger chez moi. Toute façon j’sais pas quoi leur faire. »
Ramo* surenchérit et affirme « Moi, j’ai une amie intolérante au gluten. Je lui ai dit : c’est simple, si tu veux venir manger à la maison il faut que tu amènes ta bouffe ».

Si toi aussi tu as des amis pénibles mais que tu es prêt à faire un effort, l’atelier du 8 avril sera dédié à combler ces lacunes culinaires. Et on le fera avec des produits courants, sans artifices de sorcellerie du genre seitan ou poudre d’arrow-root.

*Prénoms d’emprunts

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Joyeuse et gourmande année 2019 !

La saison 2019 est en préparation.

Les ateliers thématiques reprendront dès le mois d’avril. Abonne-toi à la newsletter pour ne rien louper :

Les ateliers privés peuvent toujours être réservés sur cette page :

>> J'AIMERAI ORGANISER UN REGGIE' MONDAY ENTRE AMIS <<

* Lundi 24 septembre – Atelier Biostronomie vol. II *

Biostronomie, subst. féminin (néologisme)

Cuisine inventive tournée essentiellement autours des produits biologiques, locaux et de saison.

Cette période de l’année a toujours été célébrée depuis que l’Homme s’est sédentarisé il y a 12’000 ans. Auparavant, le chasseur-cueilleur était lié à ses talents d’affût et de traque. Le fermier, lui est devenu tributaire des aléas de la météo. C’est pour cette raison que sont apparus les liesses célébrant les récoltes, telles que la moisson, les vendanges, la bénichon, la brisolée et tant d’autres, synonyme d’abondance et d’estomacs pleins, ce bien être vital juste avant la saison froide…

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* Lundi 10 septembre – Atelier Biostronomie vol. I *

Biostronomie, subst. féminin (néologisme)

Cuisine inventive tournée essentiellement autours des produits biologiques, locaux et de saison.

S’abonner à un panier de légumes, faire un tour au marché ou chez l’épicier. Choisir avec raison. Le BIO ? Bien entendu, ne serait-ce que pour les bénéfices constatés sur les sols et l’eau. Le local, une évidence. Manger, c’est faire de la politique 3x par jour : acheter un pot de miel avec la mention « Amérique du Sud, Canada, Europe » ou chez l’apiculteur du coin, c’est un bulletin de vote pour un système qu’on soutien, qu’on le veuille ou non. Alors quitte à faire de la politique, autant qu’elle soit fun et gourmande, non* ?

 

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* Lundi 4 juin – Complètement chèvre *

Lorsque Nicolas m’a évoqué à quel point il était important que ses bêtes bénéficient d’un complément en tourteau de lin pour augmenter la teneur d’oméga-3 de ses produits, j’ai été conquis. Depuis que ce jeune et costaud gaillard a repris l’exploitation familiale, aujourd’hui en Bio-reconversion, il a remplacé les bovins par les animaux qu’il aime par dessus tout, les chèvres. Au bénéfice d’une formation de fromager et d’une maitrise en agriculture, je le sens passionné et particulièrement attentif au bien-être de ses animaux, de la nature mais également à ce que ses produits soient irréprochables.

Cet atelier mettra à l’honneur ses fromages de chèvres La Capricieuse au travers de recettes gourmandes et printanières pour te rendre complètement chèvre.

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* Lundi 18 juin – Atelier Coréen *

On sait tous que le soja a des effets dévastateurs sur la planète. Surtout lorsqu’il est produit de manière intensive et transgénique, destiné à l’alimentation des animaux d’élevage. Ce qu’on sait moins, c’est qu’il est possible de cultiver du soja biologique en Suisse, comme à la ferme Jaggi à Coinsins ou chez Mathieu Glauser à Champvent.

Le 18 juin, viens faire la connaissance de l’enthousiasmante Mme Kim qui confectionne avec amour du tofu frais à partir de la production de ses voisins, la fameuse ferme Jaggi. Il sera l’occasion de découvrir quelques recettes de cuisine coréenne et repartir avec son pot de kimchi.

Nous, on est déjà tofu-tout-flamme.

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* Lundi 12 mars – Atelier Phở *

3, 2, 1… Phở ! A prononcer /feu/ pour ne pas prononcer faux, le secret de cette délicieuse soupe vietnamienne réside assurément dans l’amour porté dans la préparation de son bouillon.

La recette traditionnelle utilise habituellement des lanières de boeuf, de la sauce poisson et du glutamate monosodique mais se décline goûtusement en version sans viande et sans gluten. La recette est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments grâce à ce mélange d’herbes, de champignons, de piquant et d’umami. Parfait pour te ravigoter à la fin de la saison froide ! Inscris-toi et n’oublie pas de t’entraîner au maniement des baguettes…

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* Lundi 19 mars – Atelier gourmet au Salon du Printemps*

Le Printemps est cette saison qui s’est judicieusement placée entre l’hiver et l’été. Cette période est propice aux papilles qui s’éveillent en même temps que les plantes et la Nature, las d’une période de choux, de raves et de fromage fondu.

Cette année fête les 10 ans du Salon du Printemps qui réuni à chaque fois une douzaine d’artisans et petits commerçants débordant de sympathie dans les Caves du Château. C’est l’occasion pour les organisateurs de planifier de petits événements récréatifs dont une fantastique collaboration avec Reggie’ Monday !

Pour cet atelier culinaire exclusif, nous allons allier des produits de saison avec les spécialités du Tonneau Verre, Mediterraneo et Spices & Vanilla.

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